Mark 3 水分测定仪的工作原理是干燥失重法。可通过实时的样品重量变化值与实际样品初始重量之间的百分比值与相应的时间间隔之间的斜率变化来实现实验终点自动判断的功能。它具有内置的温度和重量校准功能，可确保进行高精度的水分分析。
