使用思宾格酵母提取物品味生活

随着消费者对更健康的选择产品的认识不断提高，食品制造商应考虑使用更适合您的成分替代品，如思宾格的酵母提取物——一种含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质的独特混合物的成分——以平衡口味和风味以及创造更健康的食谱。

在赋予消费者选择权的时代，食品成分正在成为对话的重要组成部分。通过加入减少盐和糖、无味精和添加剂、非转基因、环保和素食主义趋势等举措的潮流，食品制造商一直在积极尝试调整传统食谱，以满足新的营养和健康需求。

德勤和消费品论坛的最新研究深入了解了新时代消费者对健康的承诺。 The Consumer Goods Forum 健康与保健总监 Sharon Bligh 表示：“消费者希望能够改变他们的健康和福祉，这样他们就可以更长时间地过上更健康、更积极的生活方式。人们渴望改变，我们认识到我们的行业在预防疾病和帮助人们过上更健康生活方面的作用。”

然而，这些赋予消费者权力的重新配方举措的成功在于口味和健康之间的关键——换句话说，食品制造商如何在制定美味的产品的同时满足消费者的健康目标？

什么是趋势？

行业趋势指向天然、清洁标签和素食产品，它们提供高尚的口味和更健康的选择。避免使用 E 编号（也称为已通过安全测试并获准用于食品的食品添加剂）是消费者的一个关键问题。包含 E 编号的零食等包装食品被广泛认为是不健康和“廉价”的选择，这削弱了零食在消费者眼中的吸引力。

对盐的战争是制造商必须考虑的另一个因素：消费者越来越意识到，含盐量高的加工食品与长期的血压升高、高血压和心血管疾病风险增加等不良健康后果直接相关。事实上，世界卫生组织的成员国已经同意到 2025 年将全球人口的盐摄入量相对减少 30%，以防止盐分过度消费带来的不利风险。这将有助于每年减少大约 250 万人的死亡。

减盐，而不是品尝

为了在这一努力中取得成功，超市货架上的食品需要重新配制并带有“减少或低盐声明”。减盐领域的成分创新很多——市场上流行的一种选择是酵母提取物。酵母提取物因其天然的鲜味和咸味而被公认为一种健康、天然的减盐解决方案，可将味觉体验提升到更高水平。

思宾格的酵母提取物系列能够通过提供强烈的风味来弥补咸味的损失。例如，我们的 Springer 2000 系列天然富含核苷酸。它赋予强烈的鲜味，增强风味并有助于丰富食谱。

迎合纯素食者的味蕾

许多研究人员认为，未来的食物是无肉的——但这不一定是无味的。

亚洲是最大的素食市场之一，印度推动了素食/素食产品发布的增长。出于健康、宗教、食品安全、道德和可持续性方面的考虑，亚洲消费者越来越多地转向植物性饮食。全球市场情报机构 Mintel 的新研究表明，多达五分之二 (39%) 的印度尼西亚城市人和三分之一 (34%) 的泰国城市人消费了更多的非动物蛋白质来源（例如植物、乳制品、谷物） 2017 年与上年相比。

口味是纯素产品的重要因素。虽然消费者出于各种原因食用无肉食品，但很少有消费者在口味方面接受妥协。据英敏特称，在一项口味研究中，68% 的消费者表示，口味是基于替代蛋白质的菜肴中最重要的因素。

为满足这一调味品领域的需求，Springer Standard 和 Springer 1000 系列展现了微妙的风味，提供了全面的口感，平衡了风味并增加了食谱的丰富性。 Springarom 系列下的基于酵母的香料赋予特定的风味，如烤鸡、多汁牛肉和奶酪。它还可以增强口味并创造适合无肉和无奶食谱的标志性口味。

思宾格亚太区营销经理 Judy Li 表示：“在平衡健康需求的同时创造消费者渴望的优质产品是一项挑战，尤其是在不再‘需要’传统使用的成分，如盐和防腐剂的情况下。借助思宾格的一系列整体解决方案，我们为客户提供天然、非转基因、清洁标签、无过敏原和素食友好的选择。我们与客户合作，以​​迎合消费者不断变化的饮食习惯。这有助于他们实现健康目标，而不会影响他们习惯的口感和口味。”